CHEF DE PARTİE

İş Tanımı

• İstasyonda gerekli olan işleri hazırlar, idare eder ve pişirir.
• Özellikle kendi sorumluluğundaki personelin yemek üretimini takip eder.
• Yemek üretiminde doğabilecek sorunları Aşçıbaşı Yardımcısı ile paylaşır. Aşçıbaşı Yardımcısına menü planlamasında, stok kontrolünde ve maliyet hesabında yardımcı olur.
• İlk giren ilk çıkar prensibi uyarınca yiyecek ve malzemelerin rotasyonunu sağlar.
• Ön hazırlık kalitesini kontrol eder ve düzeltir. Bütün yiyeceklerin doğru yer ve zamanında hazır olmasını sağlar.
• Menü reçetelerine uygun olarak sorumlu olduğu bölümün yiyeceklerinin hazırlanmasını ve standartlara uygun olarak sunulmasını sağlar. Menü çizelgelerine göre günlük malzeme taleplerini belirler.
• Üretim esnasında tutulan kayıtların kontrolünü gerçekleştirir. Vardiya bitiminde kullanılan makine ve ekipmanların düzen ve temizliğinin yapılmasını sağlar.
• Büfeye çıkacak ürünlerinin kalite ve miktar kontrolünü yapar. Büfeye, geri dönüşümü olan yiyeceklerin imha ve değerlendirme işlemlerini gerçekleştirir.
• Sorumluluğu altındaki tüm makine ve aletlerin uygun şekilde kullanılmasını sağlar. Depodan malzeme çekimlerini kontrol eder. Banket hazırlıkları ile ilgili organizasyonları gerçekleştirir.

Aranan Nitelikler

• Meslek Yüksek Okulu Aşçılık bölümlerinden mezun ya da kalfalık&ustalık belgesine sahip
• 4 - 5 yıldızlı otellerde benzer bir pozisyonda en az 4 yıl çalışmış
• İşletmenin Kalite politikasını, Gıda Güvenliği Politikasını ve hedeflerini çok iyi bilen
• Hijyen sertifikasına sahip
• Ürün stok takibini yapabilecek
• Dış görünüşü ve kişisel bakımına özen gösteren 
• Takım çalışmasına inanan ve etkin bir şekilde uygulayan 
• Diksiyonu düzgün ve güleryüzlü
• İletişim becerisi yüksek
• Askerlikle ilişiği olmayan
• İstanbul Anadolu yakasında ikamet eden